Składniki:
- 10 łyżek oleju
- 4 średnie cebule, obrać i poszatkować
- 16 ząbków czosnku, obrać i poszatkować
- 2 łyżki zmielonej kolendry
- 4 łyżeczki zmielonego kminku
- 1 łyżeczka papryki Cayenne
- 2 łyżeczki kurkumy
- 12 łyżek obranych ze skóry i skrojonych pomidorów
- 2 kilo soi
- 4 łyżeczki podsmażonego kminu rzymskiego
- 2 łyżki amchoor
- 4 łyżeczki słodkiej papryki
- 2 łyżeczki garam masali
- 1 łyżeczka soli lub do smaku
- 2 łyżki soku z cytryny
- 2 świeże ostre papryczki pokroić i dodać do smaku
- 4 łyżeczki Świerzego imbiru
Przygotowanie:
- Rozgrzać olej i dodać cebule i czosnek.
- Smażyć do koloru brązowego.
- Obniżyć temperaturę, dodać kolendry i kminku (ale nie podsmażonego), papryki Cayenne, kurkumy. Mieszać przez chwilkę.
- Dodać pomidory, mieszać i smażyć by powstała jednolita brązowa masa
- Dodać soję i pół szklanki wody, mieszać, dodać kminek amchoor, paprykę, garam masala, sól i sok z cytryny. Wymieszać.
- Przykryć naczynie i obniżyć temperaturę i dusić przez 10 minut.
- Ściągnąć pokrywkę, dodać paprykę i imbir.
- Wymieszać i gotować przez 30 sekund
UWAGA! Można użyć mniej oleju – 4 łyżki. Można pominąć amchoor i to nie osłabi przepisu