Składniki:
- 2-3 łyżki oleju
- 1 cebula drobno posiekana
- 2 zielone papryki drobno posiekane
- 1 posiekany ząbek czosnku
- ½ łyżki przetartego imbiru
- ½ łyżki curry
- Kilka goździków
- 1 łyżka soli
- 1 kurczak pocięty na małe kawałki
- 1 szklanka wody
- 6 ziemniaków obranych i pociętych na małe kawałki
- 3 pocięte pomidory
- 2 szklanki mleka kokosowego
- Kolendra lub pietruszka drobno posiekana
- 1 łyżka soku z cytryny (opcjonalnie)
Sposób przygotowania:
Rozgrzać olej na dużej patelni. Na dużym ogniu przysmażyć zieloną paprykę przez kilka minut, mieszać, co pewien czas. Dodać czosnek i smażyć jeszcze minutę. Dodać przyprawy i sól, dobrze wymieszać. Dodać kurczaka i więcej oleju by kurczak nie przykleił się do naczynia. Obrumienić kurczaka z każdej strony i odłożyć go na bok.
Dodać wody i powoli gotować. Dodać ziemniaki i dusić wszystko aż do momentu, gdy ziemniaki zmiękną. Ponownie włożyć kurczaka i dusić wszystko na małym ogniu. Mieszać od czasu do czasu aż kurczak będzie miękki.
Włożyć pomidory i gotować jeszcze przez kilka minut. Dodać mleczko kokosowe, zmniejszyć płomień i delikatnie mieszać aż sos zgęstnieje. Mieszać i dodać soku cytrynowego. Danie przed podaniem posypać pietruszką lub kolędrą.