Potato curry
Idealna propozycja dla nadwiślańskich ziemniakolubów, którzy już zdali sobie sprawę z tego, że ziemniaki mogą być czymś więcej niż tylko dodatkiem do schabowego i kapusty. Jeśli użyjemy młodych, malutkich ziemniaków, można je gotować w całości nieobrane, oczywiście po uprzednim wyszorowaniu.
- 2 łyżki oleju słonecznikowego
- 1 duża cebula
- 2 duże, dojrzałe pomidory
- 8 małych czerwonych papryczek chili
- 1 łyżeczka proszku chili
- 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego (kuminu)
- 500g ziemniaków
- 1 pęczek natki kolendry
- sól
Etap przygotowania
- Na dużej, głębokiej patelni rozgrzać olej, wrzucić drobno posiekaną cebulę i lekko zrumienić. Dodać obrane ze skórki i drobno posiekane pomidory, całe papryczki chili, proszek chili, kmin, szczyptę soli, wymieszać, wlać około 125 ml wody i gotować, znowu mieszając, aż większość płynu wyparuje.
- Włożyć obrane, wypłukane i pokrojone w ćwiartki ziemniaki, dolać znowu 125 ml wody, wymieszać, przykryć i gotować na wolnym ogniu około 20 minut, aż ziemniaki zmiękną, lecz tak aby się nie rozpadły.
- Zdjąć pokrywkę i trzymać na ogniu, aż olej zacznie się oddzielać od sosu. Posypać posiekaną natką kolendry, podawać. Idealnym dodatkiem jest czatnej z mango.