Składniki:
- 1 l bulionu warzywnego (własny lub kostki bio), przepis tu http://wegetarianskakuchnia.com/bulion-warzywny/
- 1 opakowanie makaronu ryżowego bądź pszenne noodle
- 1 główka kapusty pak choi
- kawałek czerwonej kapusty rodicho lub pekińskiej
- kilka suszonych grzybów shitake lub mun
- garść kiełków fasoli mung lub innych dowolnych
- 100 g tofu
- 2-3 łyżki pasty miso (można pominąć)
- garść glonów wakame lub pokruszonych wodorostów nori
- sos sojowy
- pasta chili lub strąk chili
- opcjonalnie szczypiorek, kolendra lub natka pietruszki
Sposób przygotowania:
Przygotować klarowny, czysty bulion. Tofu pociąć na cieniutkie plasterki i zalać ciemnym sosem sojowym. Dodać do bulionu grzyby shitake i chwilę gotować na małym ogniu. W ostatniej chwili wrzucić liście pak choi i kapusty, pastę miso i wodorosty. Chwilę gotować. Makaron przygotować według przepisu na opakowaniu. Przygotować pozostałe dodatki w miseczkach: kiełki, szczypiorek, zioła, posiekaną chili. Makaron przełożyć do miseczek. Ułożyć na nim plasterki tofu i pocięte w paski grzyby wyjęte z bulionu. Zalać gorącym bulionem, posypać kiełkami i ziołami. W razie potrzeby doprawić zupkę sosem sojowym i ostrą pastą chili.