Papet Vaudois
Składniki:
- ziemniaki i pory w takich samych ilościach
- sól i pieprz
- na każdy kilogram jarzyn:
- 2-3 łyżki octu winnego i jedna łyżka mąki
- odrobina śmietany i trochę mleka
- trochę masła lub w zamian może być oliwa
Sposób przygotowania:
- Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę, układamy na dnie szerokiego garnka i zalewamy wodą.
- Pory myjemy, kroimy w plasterki i kładziemy na ziemniakach.
- Uwaga! Tylko ziemniaki mają być zanurzone w wodzie, pory musi zostać nad powierzchnią wody.
- Doprawiamy solą i pieprzem i gotujemy pod przykryciem na wolnym ogniu około 30-35 min.
- Gdy będą już miękkie, ubijamy tłuczkiem.
- Doprawiamy mąką rozpuszczoną w occie i ewentualne 1-2 łyżkami tłuszczu i śmietany bądź mleka.
- Na koniec całość mieszamy
Rosti
Przygotować duży placek ziemniaczany, koniecznie grubo starty. Wysmażyć dobrze na patelni lub w piekarniku. Podawać z serem szynką, jajkiem sadzonym kiełbasą
Serowe Fondue
Na niewielkim ogniu robimy zasmażkę, po czym dolewa białego wina. Następnie dodajemy starty ser, cały czas mieszając. Gdy całość zgęstnieje , należy postawić naczynie na podgrzewaczu i serwować z grzankami do maczania.