KKP zaprasza 8.02.2013 o godzinie 19:00 na prelekcję Krzysztofa Piotrowskiego pod tytułem Zakintos.
Zakintos to perfekcyjna wyspa w archipelagu Wysp Jońskich. Nazwa wyspy pochodzi od imienia syna mitologicznego Dardanosa, króla Arkadii. Wyspa posiada klimat śródziemnomorski, czyli w lecie ciepło a w zimie pada deszcz. Najwyższa góra to Vrachionas (758 m), znana również pod nazwą “Kaki Rahi” co znaczy “trudna do zdobycia”. Na Zakintosie jest wiele atrakcyjnych miejscowości wypoczynkowych z których korzystają ci którzy lubią słońce, ciepłą wodę i grecką kuchnię. W trakcie spotkania będziemy serwować gołąbki wykonane z młodych liści winorośli a nadziewane ryżem z przyprawami. Danie to zwie się dolmades – dolmadakia pochodzi nie tylko z Gracji ale i puszki. Młode liście winogron nie są dostępne w Polsce a nawet w Grecji w środku zimy:).
Składniki:
- jajka, po 2-3 na osobę
- sól
- pieprz czarny świeżo mielony
- olej
Sos:
- jogurt grecki ok pół kubka
- sok z cytryny
- troszkę musztardy
- 1 ząbek czosnku
Do przybrania:
- natka pietruszki
- papryka slodka mielona
Sposób przygotowania:
- Usmażyć sadzone jajka, polożyć na talerzach- po 2-3 jajka na talerzu,
- Zrobić sos jogurtowy
- Posiekać natke pietruszki, każdy talerz z jajkami posmarować cienka warstwa jogurtu, posypać delikatnie miejscami papryka oraz natka pietruszki, podawać na zimno
Składniki:
- półtorej cebuli
- pół kilo mięsa mielonego ( mieszanego)
- ziemniaki
- 2 jaja
- mleko
- zielona pietruszka
- sól
- pieprz
Sposób przyrządzania:
- Cebule przesmażyć na oleju, dodać partiami mięso, pietruszkę, przesmażyć.
- Doprawić sola i pieprzem do smaku. Można również dodać ząbek drobno pokrojonego czosnku.
- Surowe ziemniaki pokroić w plastry, posolić.
- Naczynie żaroodporne wysmarować olejem i układać warstwami ziemniaki, mięso, itd. na przemian. Ostatnia warstwa muszą być ziemniaki.. Podlać całość olejem. Włożyć do rozgrzanego piekarnika.
- Gdy ziemniaki będą prawie miękkie polać je jajkami roztrzepanymi z mlekiem. Zapiekać do momentu gdy wytworzy się skorupka.
Składniki:
- 800 g ziemniaków
- 1 czerwona cebula
- 4 łyżki oliwy
- 1 łyżka octu
- 1 łyżka kaparów
- natka kopru włoskiego
- sól, pieprz
Sposób przyrządzania:
- Ziemniaki ugotować w mundurkach, odcedzić, nieco ostudzić i obrać. Pokroić w plastry.
- Cebulę posiekać dość drobno, dodać do ziemniaków.
- Marynowane kapary odcedzić, natkę kopru włoskiego posiekać.
- Wszystko dodać do ziemniaków.
- Wlać oliwę, ocet z czerwonego wina, doprawić solą, pieprzem, wymieszać.
- Pozostawić na pewien czas do „przegryzienia się”.
- Rozgrzać oliwę na patelni, usmażyć na niej drobne rybki, panierowane w osolonej mące.
- Podawać z sałatką na ciepło lub zimno.
Klub Kulinarnego Podróżnika zaprasza 11.01.2013 w piątek o 19:00 na prelekcję pana Marka Małysa pod tytułem CHORWACJA.
Ten południowy kraj kojarzy się większości rodaków z plażami i słońcem ale jest tam znacznie więcej rzeczy za które możemy polubić Chorwację.
Ciekawostką może być wspólne pochodzenie. Istnieje hipoteza poparta dowodami jakoby Chorwaci nad Adriatyk wyruszyli ponoć z południowej Polski. Są więc najbliżej spokrewnieni z nami, pośród wszystkich słowian!
W Chorwacji łatwo zauważyć wpływy wielu kultur; zachodnioeuropejskiej, śródziemnomorskiej oraz słowiańskiej.
Mieszkańcy tego kraju gotują wyborne potrawy smakach kuchni śródziemnomorskiej – próbką tego będzie musaka danie z ziemniaków które uczestnicy spróbują podczas spotkania.
Kraj posiada wiele atrakcji turystycznych, przepiękne parki narodowe jak Jeziora Plitwickie, a także historyczne miasta jak Dubrownik, Split, Zadar.
W latach 90-ych ubiegłego wieku na terenie tego kraju toczyła się brutalna wojna która doprowadziła do wielkich zniszczeń i śmierci wielu ludzi. Obecnie Chorwacja dzięki turystyce ponownie jest bezpiecznym krajem który w 2013 roku zamierza przystąpić do Unii Europejskiej.
Składniki
ilość porcji: 8
- 6 słodkich ziemniaków
- 550 g ananasa w kawałkach
- 200 g dobrze ubitego brązowego cukru
- 1 szczypta mielonego cynamonu
- 1 szczypta mielonego imbiru
- 1 szczypta mielonej gałki muszkatołowej
- 1 szczypta mielonych goździków
Metoda przygotowania
1.Nagrzać piekarnik do 175°C. Posmarować formę masłem.
2.Ugotować ziemniaki w osolonej wodzie, aż będą miękkie, ale nie rozgotowane. Odcedzić i przełożyć do dużej miski do ostygnięcia. Obrać i pokroić w kostkę.
3.Do niedużego rondelka wlać zawartość puszki z ananasem. Dodać cukier, cynamon, imbir, gałkę muszkatołową i goździki. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień.
4.Ułożyć ziemniaki w jednej warstwie w naczyniu do pieczenia. Zalać przygotowanym sosem i piec przez 45 minut.
Składniki:
ilość porcji: 4
- ½ dużego ananasa
- 2 jabłka o zielonej skórce
- sok z ½ cytryny
- 2 łyżki oleju słonecznikowego
- 2 cebule, posiekane
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 3 dojrzałe pomidory, najlepiej miękkie, pokrojone w kostkę
- 1 łyżeczka ostrego chili lub sosu tabasco
- 800 g fasoli borlotti z puszki, odsączonej
- sól
- świeża kolendra, do dekoracji
Metoda przygotowania
1.Przygotować owoce. Obrać ananasa i wyciąć rdzeń. Wyciąć kilka ładnych długich kawałków do ozdoby, a resztę posiekać na kawałki wielkości kęsa. Wyciąć gniazda z jabłek, pociąć połówkę jednego jabłka na cienkie kliny do ozdoby, a resztę w kostkę. Włożyć ozdobnie pokrojone owoce do miski, pokropić sokiem z cytryny i wymieszać. Przykryć folią kuchenną miskę i odstawić.
2.Nagrzać olej w rondlu i smażyć cebulę z czosnkiem na średnim ogniu, aż będą lekko brązowe i miękkie. Dodać kostki jabłek i dusić, często mieszając, aż miejscami się przyrumienią.
Dodać kawałki ananasa i gotować kilka minut, mieszając. Dodać pomidory oraz chili lub tabasco i gotować 10–15 minut, aż mieszanka będzie miała konsystencję sosu.
3.Dodać fasolę do owoców w garnku i dobrze wymieszać. Gotować na małym ogniu jeszcze 5–10 minut, żeby wymieszać potrawę i by aromaty się przeniknęły.
4.Przyprawić do smaku solą. Ozdobić fasolkę i owoce odłożonymi paskami ananasa, klinami jabłka i liśćmi świeżej kolendry. Podawać gorące. Jeśli chcemy, żeby cały posiłek miał zdecydowanie meksykański charakter, podajmy danie z pszenną tortillą i sałatką z surowych warzyw.
Składniki
ilość porcji: 8
- 680 g pojedynczych filetów z piersi kurczaka, ugotowanych, ostudzonych i pokrojonych w kostkę
- 225 g mandarynek z puszki, odcedzonych
- 225 g kawałków ananasa z puszki, odcedzonych, przepołowionych
- 55 g posiekanych orzechów pekan
- 255 g nisko tłuszczowego majonezu
- 2 łyżeczki suszonego koperku
- 2 łyżeczki cukru
Metoda przygotowania
Przygotowanie: 20 min | Czas dodatkowy: 20 min
1.Do dużej miski włożyć kawałki kurczaka, pomarańcze, ananasy i orzechy.
2.Majonez wymieszać z koperkiem i cukrem. Dodać do kurczaka, wymieszać, wstawić na noc do lodówki, aby smaki dobrze się połączyły.
Klub Kulinarnego Podróżnika zaprasza na spotkanie pod tytułem PUERTO RICO. Prelekcję poprowadzi Mateusz Klinowski w piątek 14.12.2012 o godzinie 19:00.(Wieprz 424, budynek obok ZSP2 w Wieprzu).
Mateusz opowie on o swoich wrażeniach z pobytu i pracy na tropikalnej wyspie karaibskiej Puerto Rico. Wyspa posiada niezwykłą mieszankę etniczną, wielokulturowość silnie bazująca na latynoskiej tożsamości i specjalne stosunki z wielkim bratem – Stanami Zjednoczonymi. Właśnie kilka dni temu w ramach referendum mieszkańcy PR zagłosowali za przyłączeniem się do Stanów Zjednoczonych jako 51 stan federacji.
Pomimo wszechobecnego dolara amerykańskiego silne pozostają elementy kultury latynoamerykańskiej.
Przez prawie 5 wieków Hiszpanie z wyspy wysyłali swoje galeony ze złotem do Europy. W zamian ściągali czarnych niewolników do darmowej pracy na plantacjach. Od ponad wieku to Amerykanie mają najwięcej do powiedzenia w sprawie tej uroczej wyspy.
Mateusz Klinowski jest naukowcem, aktywistą politycznym i lokalnym politykiem. Za działalność naukową był wielokrotnie nagradzany. W 2010 roku uzyskał w wyborach samorządowych mandat radnego Rady Miejskiej Wadowic. Jako profesor przebywał i wykładał na Uniwersytecie San Juan w Puerto Rico
Jest politykiem, który walczy z hipokryzją władz, pisze poczytnego bloga i próbuje zmienić świat na lepsze. Więcej informacji na jego blogu:
Wyjątkowo spotkanie KKP odbędzie się w pierwszy piątek miesiąca – 2 listopada. 2012 roku. Prelegentem będzie Marcin Maciejewski (wraz z żoną Moniką) ze Szczecina, który opowie o swojej pasji do sportów ekstremalnych. Ukończył Akademię Wychowania Fizycznego, więc lubi adrenalinę.
Marcin wraz z rodziną jeździ tam gdzie ostro wieje gdyż jego ulubionym sportem jest kitesurfing. Jest to fruwanie na latawcu i pływanie na desce surfingowej po wodzie. Ekstremalna dyscyplina sportu może być uprawiana w miejscach o silnych wiatrach najbliższe ponoć jest na zbiorniku wodnym w Międzybrodziu. Ale te bardziej egzotyczne i piękniejsze to Jutlandia i północno – wschodnia Brazylia. W prowincji Ceara znajduje się Cumbuco kultowa wioska rybacka na wydmach gdzie dmucha południowo-wschodni wiatr od czerwca do lutego. Dzięki piaszczystym diunom powstaje efekt termiczny, który zwiększa prędkość wiatru umożliwiając powietrzne akrobacje. Na spotkaniu zobaczymy kite, czyli latawiec i oczywiście zaserwujemy jakiś przysmak z Brazylii.