Klub Kulinarnego Podróżnika w Wieprzu

Składniki (na ok. 6 porcji):

•  1 szklanka czarnej fasoli (do kupienia w sklepach internetowych);
• 1 papryka
• 2 pomidory
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 1 pomarańcza
• 1 marchewka
• 1 łyżeczka nasion kolendry
• 1 liść laurowy
• szczypta pieprzu i soli
• 2 szklanki wywaru z mięsa i  tyle samo wina
• olej do smażenia
• 1 pęto kiełbasy suchej
• 0,5 kg boczku wędzonego
• 1 golonka wędzona bez kości

Przygotowanie:

1. Cebule, czosnek, paprykę, marchewkę i pomidory siekamy.
2. Na rozgrzanym oleju podsmażamy cebule, czosnek, paprykę, pomidory i kolendrę. Czekamy, aż cebule się zeszklą.
3. Wtedy dodajemy fasolę (uprzednio namoczoną przez noc w wodzie), wlewamy wywar i  wino, dodajemy liść laurowy i pieprz. Dodajemy także ugotowaną i skrojoną w kostkę golonkę, pokrojoną kiełbasę i boczek. Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i dusimy około godziny.
4. Po godzinie dodajemy marchewkę, i dusimy na małym ogniu przez kolejne 2 – 3 godziny, póki fasola nie stanie się miękka. Brazylijczycy czasem ugniatają fasole na jednolitą papkę. Ja tego jednak nie zrobiłem bo czarna fasola naprawdę ładnie wygląda na talerzu.
5. Danie podajemy z ryżem.
6. Pomarańczę obieramy i kroimy na małe kawałki. To sałatka do dania.