Klub Kulinarnego Podróżnika w Wieprzu

SKŁADNIKI:

• 675 g wieprzowiny,
• 20 ml/4 łyżeczki nasion kolendry (lub 15ml/1 łyżka stołowa zmielonej kolendry),
• 2,5 ml /pół łyżeczki cukru pudru,
• 45 ml/3 łyżki stołowe oliwy z oliwek, 2 duże cebule pokrajane w talarki,
• 300 ml  czerwonego wina,
• sól i mielony czarny pieprz,
• świeża kolendra do przybrania.

SPOSÓB WYKONANIA:

Wieprzowinę pokrajać na małe kawałki, odcinając tłuszcz. Nasiona kolendry rozgnieść w moździerzu na dość miałki proszek. Rozgniecioną kolendrę wymieszać z cukrem, solą i pieprzem i natrzeć tą mieszanką mięso. Zostawić na ok. 4 godziny, aby nabrało smaku. Rozgrzać piecyk do ok. 160C. Na patelni, na dużym ogniu rozgrzać 2 łyżki stołowe oliwy. Szybko obrumienić mięso, następnie przełożyć je do żaroodpornego naczynia. Na patelnię wylać pozostałą oliwę i smażyć cebulę, aż zacznie zmieniać kolor. Dolać wina, dodać odrobinę soli i pieprzu, doprowadzić prawie do wrzenia. Mieszanką z cebuli i wina polać mięso i przykryć pokrywką. Piec przez godzinę lub do momentu, aż mięso będzie bardzo miękkie. Podawać posypane świeżą kolendrą.