Klub Kulinarnego Podróżnika w Wieprzu

Przygotowanie: dzień
Oczekiwanie: noc
Smażenie: kilka minut
Trudność: średni
Składniki na 5 porcji

1. 2 szklanki (500 ml) suszonej ciecierzycy (nie może być z puszki)
2. 1 średnia cebula
3. 2-3 ząbki czosnku
4. 2 łyżeczki soli
5. 1/4 szklanki siekanej natki pietruszki
6. 1/3 czerwonej papryki
7. 3/4 łyżeczki czarnego pieprzu
8. 2 łyżeczki kminku
9. 2 łyżeczki oregano
10. 2 łyżeczki mielonej kolendry
11. 1 łyżeczka suszonego chili albo innej ostrej papryki
12. 4 łyżeczki mąki
13. 3 łyżeczki proszku do pieczenia
14. 3/4 szklanki wodyolej do głębokiego smażenia
15. 2-3 plasterki czerstwego chleba

Etapy przygotowania:

1. Ciecierzycę namoczyć na noc.
2. Odcedzić ciecierzycę.
3. Dodać: cebulę, czosnek, chleb, pietruszkę i paprykę. przepuścić przez maszynkę do mięsa lub zmiksować na w miarę gładką masę.
4. Dodać przyprawy, mąkę, 2 łyżeczki proszku do pieczenia i 1/4 szklanki wody. wymieszać na jednolitą masę.
5. W małej miseczce wymieszać pozostałą łyżeczkę proszku do pieczenia z 1/2 szklanki wody. Moczyć w tym dłonie do formowania kulek z masy; kulki powinny być wielkości orzecha laskowego, lekko spłaszczone.
6. Otrzymane kulki należy smażyć w głębokim oleju aż będą ciemnozłote lub brązowe.
7. Podawać najlepiej z chlebem pita, kwaszoną kapustą, sosem tahina, pomidorami lub innymi dodatkami.

Składniki:

1. ząbek czosnku
2. cebula
3. 1 łyżeczka soli
4. mięta (najlepiej świeża, ale moze być np. z herbatki)
5. koperek

Przygotowanie:

Ciecierzycę namoczyć – ok 4 godz., ale najlepiej zostawić na całą noc. Następnie wszytko razem zmielić (tzn. ciecierzycę, z czosnkiem i cebulą) w maszynce do mięsa (hmm – rozumiem, ale nie wiem jak wegetariańsko nazwać to urządzenie…). Uzyskaną masę posolić i dodać przyprawy. Jeżeli jest za mokra to dodać odrobinę mąki. Potem uformować kuleczki (trochę mniejsze niż piłeczki pigpongowe)i wrzucić do gotującego się oleju (jak frytki). Gotowe po zbrązowieniu

Składniki:

1. 2 piersi kurczaka,
2. 3 papryki (najlepiej różne kolory),
3. 2 duże cebule,
4. cieniutki makaron ryżowy,
5. czosnek,
6. sos sojowy,
7. sos ostrygowy (niekoniecznie, jeśli ktoś lubi)
8. przyprawy

Jak przyrządzić?
Na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju smażymy pokrojonego w kostkę kurczaka. Można go wcześniej przyprawić jak kto lubi przyprawą do kurczaka albo dla tych, co nie uznają takich cudów, tym co lubią. Gdy kurczak jest już podsmażony dodajemy na patelnię sos sojowy, tyle, żeby kurczak zrobił się od niego ciemniejszy. Można dodać też kilka kropli sosu ostrygowego albo oleju sezamowego, jeśli ktoś ma i lubi, ale tylko sos sojowy obowiązkowo 🙂

Kurczaka przekładamy do miseczki, a na tej samej patelni z tym samym tłuszczem podsmażamy lekko cebulę, do niej dodajemy pokrojone w średnie paski paprykę i wszystko dusimy pod przykryciem, dodajemy w razie potrzeby odrobinę wody, żeby się nie przypaliło.

Gdy już cebula i papryka są miękkie, dodajemy czosnek, przyprawy (najlepiej słodką paprykę, pieprz, trochę ostrej papryki – jak ktoś lubi, jakąś Vegetę ale zioła niekoniecznie, bo średnio pasują), całość polewamy od serca jeszcze sosem sojowym i dusimy dalej, żeby przeszło, potem dodajemy kurczaka i mieszamy. Konsystencja powinna być taka trochę jakby lepka, ale bez przesady.

Makaron ryżowy przygotowujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu(czyli zalewamy go wrzątkiem). Odcedzamy, można rozdrobnić go trochę i dorzucamy na patelnię. Wszystko mieszamy i gotowe.

Składniki:

• wybieramy jedno z mięs
• dowolną mieszankę owoców z warzywami(cebulę bezwzględnie)
• przyprawy mieszamy według gustu. Ja najczęściej korzystam z:

1. 1 łyżeczka kurkumy
2. 1/2 łyżeczki kardamonu
3. 1/2 łyżeczki cynamonu
4. 1/4 łyżeczki kminu
5. 1/4 łyżeczki imbiru
6. 1/2 łyżeczki gożdzików
7. 1/2 łyżeczki kolendry
8. szczyptę czosnku

lub

1. 1 łyżeczka kurkumy
2. 1 łyżeczka imbiru
3. laska cynamonu
4. 1 łyżeczka kminu
5. szczypta czosnku

Przygotowanie:

1. Na patelni smażymy mięso (wcześniej obtoczone w przyprawach,posolone i pozostawione na noc w lodówce),
2. Następnie dodajemy drobno posiekaną cebulę.
3. Dodajemy imbir,czosnek, wlewamy wodę (jeśli ma być z pomidorami to teraz je dodajemy ,ja dodaję z puszki) miód jeśli nie przewidzieliśmy owoców
4. Dusimy do miękkości mięsa.
5. W połowie duszenia dodajemy wybrane owoce(jeśli będą szybciej miękkie niż mięso to je wyciągamy by się nie rozgotowały).
6. Warzywa pod koniec(wcześniej je podsmażam).
7. Dodajemy trochę octu winnego.
8. Kilka minut wszystko razem dusimy
9. Na koniec najważniejsze: wsypujemy mieszankę przypraw(bez czosnku,on wędruje na początku).Ta ilość przypraw podana w przepisie jest na około 30dg mięsa i szklankę wody.
10. Jeśli sos wyda nam się za rzadki zagęszczamy mączką ziemniaczaną.

Jemy z kuskus i przyprawiamy go np.kurkumą,cynamonem.