Klub Kulinarnego Podróżnika w Wieprzu

Składniki:

• 0.5 kg soczewicy
• 2 szklanka ryżu
• 2 szklanka makaronu
• 1 szklanki oleju (podzielić na dwie równe części)
• 1 ząbek czosnku – zgnieciony
• 1 ostra papryka chili – pocięta
• 4 obrane i posiekane pomidory
• 1/2 szklanki wody
• 2 łyżki octu
• sól dla smaku
• 1 cebula pocięta na plasterki

Sposób przyrządzania:

1. Opłukać soczewicę, włożyć do garnka zalać wodą by woda była 2,5 cm nad warstwą soczewicy. Zagotować a potem na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając doprowadzić przez 30 minut do absorpcji całej wody. Dodać wody, jeżeli to konieczne.
2. Gdy gotuje się soczewica, ugotować ryż i przygotować sos. Sos i rozgrzać olej na patelni, włożyć czosnek i chili na kilka minut. Dodać pomidory, wodę, ocet i sól. Gotować na dużym ogniu przez kilka minut, zmniejszyć ogień i dusić.
3. Na innej patelni przysmażyć cebulę by była ciemno brązowa i chrupka. Po czym na papierowym ręczniku ułożyć cebulę by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
4. Przygotować makaron. Gdy wszystko jest gotowe, ułożyć warstwy na głębokim talerzu z sosem i cebulą na górze. Serwować z ostrym sosem.

Składniki:

• 1 kg wieprzowiny – koniecznie łopatka
• 800 g kiszonej kapusty
• 2 średnie cebule
• szklanka śmietany
• łyżka mąki
• ząbek czosnku
• 2 łyżeczki kminku
• 2 łyżeczki słodkiej papryki
• sól, cukier

Przygotowanie:

Mięso pokroić w kostkę. Cebule obrać, posiekać i przesmażyć na smalcu. Dodać mięso i lekko je obrumienić. Następnie całość zalać wodą (ćwierć szklanki), dodać paprykę, kminek i zmiażdżony czosnek. Posolić wedle gustu. Dusić pod przykryciem około 40 min. na małym ogniu. Dodać posiekaną i odciśniętą kapustę i nadal dusić na małym ogniu. Od czasu do czasu mieszać. Gdy kapusta zmięknie powoli wlać pół szklanki śmietany wymieszanej z mąką. Gulasz powinno się podać na głębokim półmisku polany pozostałą śmietaną.

Składniki:

• 350 g mielonej wołowiny
• 1 białko
• 1 łyżka wody
• 0,5 łyżeczki soli
• 1 łyżka jasnego sosu sojowego
• 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• 2 łyżeczki oleju sezamowego
• 1 łyżka świeżo posiekanej kolendry
• 1,5 łyżki świeżo posiekanej dymki
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej

Przygotowanie:

1. Wymieszaj składniki bardzo dokładnie, aż smaki się połączą.
2. Zmocz ręce w zimnej wodzie, nabierz łyżką mięso i dłońmi uformuj pulpety wielkość piłki do golfa.
3. Z tych proporcji uzyskasz 10-12 pulpetów.
4. Włóż je do specjalnego naczynia do gotowania na parze.
5. Gotuj przez około 20 minut.
6. Pulpety są gotowe, gdy są już jędrne i sprężyste w dotyku.

Składniki:

• 4 duze ziemniaki
• 2 cebule
• 2 marachewki
• 1 czerwona papryka
• 5 zabkow czosnku
• 1/2 lyzeczki nasion kminku
• czerwona papryka
• vegeta lub sol
• pieprz

Przygotowanie:

Do glebszego rondla wlewamy pare lyzek oliwy z oliwek, gdy sie nieco zagrzeje wrzucamy kminek i rozgnieciony czosnek, nastepnie cebule (pkrojona w dowolny sposob), mieszamy i dusimy az cebula zrobi szklista, wrzucamy pokrojone w osemki ziemniaki, slupki marchewki i paseczki papryki, dokladnie mieszamy i podlewamy paroma lyzkami wody, dodajemy przyprawy i dusimy pod przykryciem na wolnym ogniu. doskonala potrawa na lunch.

Mięso do dania

Zmielić wołowinę (lub wieprzowinę która lepiej jednak skroić w małą kostkę) i obsmażyć na patelni, serwować z soczewicą i ziemniakami

Składniki:

• 1.5-2 szklanki zielonej soczewicy
• 3 łyżki oliwy lub sklarowanego masła
• 4 mięsiste dojrzałe pomidory
• 3-4 ząbki czosnku
• 1 strączek łagodnej papryki chili
• sok z cytryny
• odrobina sproszkowanej ostrej chili
• pieprz
• sól

Przygotowanie:

• Soczewicę starannie wypłucz, zalej litrem wrzącej wody, przykryj i odstaw na 30-40 minut.
• Spęczniałe ziarna odcedź, po czym ponownie włóż do pustego garnka i zalej taką ilością wrzącej lekko posolonej wody, by były lekko przykryte.
• Postaw garnek na niedużym ogniu i gotuj, aż będą miękkie, co trwa 15-20 minut. Wtedy zdejmij z ognia i ewentualnie odcedź nadmiar wody.
• Czosnek drobniutko posiekaj, pomidory na chwilę zanurz we wrzącej wodzie, obierz i pokrój w kostkę.
• Papryczkę drobniutko posiekaj, usuwając wcześniej gniazdo nasienne.
• Na patelni rozgrzej oliwę lub masło, włóż czosnek i smaż, mieszając, aż się zrumieni.
• Następnie dodaj papryczkę chili oraz pomidory, duś razem chwilkę.
• Przypraw do smaku sokiem z cytryny, sproszkowaną papryką, solą i pieprzem.
• Teraz dodaj ugotowaną soczewicę i duś, mieszając, przez kilka minut.
• Podawaj jako samodzielne danie obiadowe

Składniki:

•    tuszka królika
•    oliwa
•    cebula
•    czosnek
•    1 szklanki dobrej śmietany
•    sól
•    pieprz

Przygotowanie:

1. Tuszkę królika wypłukać, osuszyć i podzielić na porcje. Ułożyć w naczyniu do pieczenia i wstawić do nagrzanego do temperatury 250 stopni piekarnika.
2. Cebulę i czosnek obrać, pokroić, zeszklić na tłuszczu, dodać do piekącego się królika.
3. Po kilkunastu minutach podlać wodą, po czym piec do miękkości, od czasu do czasu polewając sosem z pieczenia.
4. Gdy mięso będzie dostatecznie miękkie podlać śmietaną, przyprawić i pogotować jeszcze kilka minut.

Składniki:

• 2 łyżki pasty curry
• 2 piersi z kurczaka
• 1 cebula
• 1 puszka pomidorów
• 200 ml jogurtu naturalnego
• 3 – 4 ząbki czosnku
• pęczek kolendry
• 100 g soczewicy
• 100 ml oleju
• sól

Przygotowanie:

1. Soczewicę ugotować.
2. Na patelnię wlać olej, wrzucić posiekaną cebulę, lekko zezłocić.
3. Dodać pastę curry, podprażyć.
4. Piersi kurczaka pokroić na kawałeczki, wrzucić do cebuli z curry. Podsmażać ok. 3 – 4 minuty.
5. Dodać drobno posiekany czosnek, wymieszać. Dorzucić posiekane pomidory lub pastę pomidorową.
6. Dusić na wolnym ogniu.
7. Ugotowaną soczewicę odcedzić, dodać do curry.
8. Trzymać chwilę na ogniu, aby soczewica zagęściła potrawę.
9. Jogurt naturalny wymieszać, dodać do curry, delikatnie wymieszać.
10. Wrzuć nieco posiekanej kolendry, jeszcze zamieszać igotowe

Składniki:

• Kawałki ulubionego mięsa (proponuję zmieloną wołowinę) – ok. 500 g
• Cebulę
• Marchewki pokrojone w plasterki
• 5 łyżek mąki
• Puszka zielonego groszku
• Olej
• 2 jajka
• Ser żółty
• 500 g ugotowanych ziemniaków
• Kawałek rozwałkowanego, surowego ciasta
• Przyprawy: sól i pieprz
• Natka – dla dekoracji

Przygotowanie:
Mięso obtoczone w mące z dodatkiem soli, podsmażamy wraz z cebulką na oleju, po kolei dodając marchewkę, groszek, a po dolaniu wody, dusimy pod przykryciem, aż składniki nabiorą miękkości. Potem łączymy je z ugotowanymi ziemniakami i wkładamy do żaroodpornego naczynia. Całość posypujemy startym serem żółtym ( kawałki sera możemy także dodać do całości masy, dzięki czemu ciasto nabierze lepszego smaku). Na końcu, tak przygotowaną w naczyniu masę przykrywamy surowym ciastem, które dodatkowo smarujemy po wierzchu jajkiem, by nabrało ładnego kolorytu. Naszego meat-pie’a wkładamy do piecyka na ok. 50 min.

Składniki:

• 1 kg ziemniaków (najlepiej odmiany Desiree)
• 2 łyżeczki soli
• pieprz
• 5 dag masła
• 4 łyżki stołowe pełnotłustego mleka
• garść zielonej, poszatkowanej kapusty
• kilka posiekanych dymek

Przygotowanie:
Ziemniaki jak najcieniej obieramy, kroimy na jednakowej, średniej wielkości kawałki, zalewamy wrzątkiem, by ledwo były przykryte wodą, solimy, doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień, przykrywamy i gotujemy powoli przez 20-25 minut, aż będą miękkie. Ugotowane ziemniaki odlewamy i wrzucamy z powrotem do gorącego garnka. Dodajemy szczyptę pieprzu, masło, oraz mleko.
Lekko rozgniatamy ziemniaki widelcem, a następnie miksujemy elektrycznym mikserem na gładką, aksamitną i puszystą masę. Kapustę oraz dymkę dusimy chwilę na maśle, dodajemy do puree i mieszamy. Możemy dodać parę dodatkowych łyżek roztopionego masła.

Przygotowanie: dzień
Oczekiwanie: noc
Smażenie: kilka minut
Trudność: średni
Składniki na 5 porcji

1. 2 szklanki (500 ml) suszonej ciecierzycy (nie może być z puszki)
2. 1 średnia cebula
3. 2-3 ząbki czosnku
4. 2 łyżeczki soli
5. 1/4 szklanki siekanej natki pietruszki
6. 1/3 czerwonej papryki
7. 3/4 łyżeczki czarnego pieprzu
8. 2 łyżeczki kminku
9. 2 łyżeczki oregano
10. 2 łyżeczki mielonej kolendry
11. 1 łyżeczka suszonego chili albo innej ostrej papryki
12. 4 łyżeczki mąki
13. 3 łyżeczki proszku do pieczenia
14. 3/4 szklanki wodyolej do głębokiego smażenia
15. 2-3 plasterki czerstwego chleba

Etapy przygotowania:

1. Ciecierzycę namoczyć na noc.
2. Odcedzić ciecierzycę.
3. Dodać: cebulę, czosnek, chleb, pietruszkę i paprykę. przepuścić przez maszynkę do mięsa lub zmiksować na w miarę gładką masę.
4. Dodać przyprawy, mąkę, 2 łyżeczki proszku do pieczenia i 1/4 szklanki wody. wymieszać na jednolitą masę.
5. W małej miseczce wymieszać pozostałą łyżeczkę proszku do pieczenia z 1/2 szklanki wody. Moczyć w tym dłonie do formowania kulek z masy; kulki powinny być wielkości orzecha laskowego, lekko spłaszczone.
6. Otrzymane kulki należy smażyć w głębokim oleju aż będą ciemnozłote lub brązowe.
7. Podawać najlepiej z chlebem pita, kwaszoną kapustą, sosem tahina, pomidorami lub innymi dodatkami.