Składniki:

• 1 l bulionu warzywnego (własny lub kostki bio), przepis tu http://wegetarianskakuchnia.com/bulion-warzywny/
• 1 opakowanie makaronu ryżowego bądź pszenne noodle
• 1 główka kapusty pak choi
• kawałek czerwonej kapusty rodicho lub pekińskiej
• kilka suszonych grzybów shitake lub mun
• garść kiełków fasoli mung lub innych dowolnych
• 100 g tofu
• 2-3 łyżki pasty miso (można pominąć)
• garść glonów wakame lub pokruszonych wodorostów nori
• sos sojowy
• pasta chili lub strąk chili
• opcjonalnie szczypiorek, kolendra lub natka pietruszki

Sposób przygotowania:

Przygotować klarowny, czysty bulion. Tofu pociąć na cieniutkie plasterki i zalać ciemnym sosem sojowym. Dodać do bulionu grzyby shitake i chwilę gotować na małym ogniu. W ostatniej chwili wrzucić liście pak choi i kapusty, pastę miso i wodorosty. Chwilę gotować. Makaron przygotować według przepisu na opakowaniu. Przygotować pozostałe dodatki w miseczkach: kiełki, szczypiorek, zioła, posiekaną chili. Makaron przełożyć do miseczek. Ułożyć na nim plasterki tofu i pocięte w paski grzyby wyjęte z bulionu. Zalać gorącym bulionem, posypać kiełkami i ziołami. W razie potrzeby doprawić zupkę sosem sojowym i ostrą pastą chili.

Źródło: https://www.mniammniam.com/pikantna-i-blyskawiczna-zupa-chinska

Porcje: 4-6

Składniki na pikantna i blyskawiczna zupa chinska

• 1 łyżka oleju sezamowego
• 250g polędwiczki wieprzowej, pokrojonej w cieniutkie paseczki
• 2 ząbki czosnku
• 2-3 zielone cebulki (cale), drobniutko pokrojone
• 1 łyżka świeżego startego imbiru
• 1 litr rosołu
• garść świeżego linguine, tak około 100g
• garstka kiełków fasoli mung – niekoniecznie
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1/8 łyżeczki cayenne lub do smaku

Przygotowanie dania pikantna i blyskawiczna zupa chinska

W woku lub rondlu rozgrzac olej sezamowy, dodac pokrojone mieso, zielona cebulke, czosnek i imbir – szybko podsmazyc (stir fry), tak okolo minuty az mieso zbieleje. Dodac rosol, zagotowac i dodac makaron, kielki i sos sojowy. Zagotowac ponownie, zmniejszyc ogien i gotowac okolo 3 minut az liinguine bedzie miekkie. Przyprawic do smaku sola, pieprzem i cayenne. Posypac dodatkowo zielona cebulka.

To jest bardzo uniwersalna zupa, można dość dowolnie zmieniać składniki w zależności od tego co się ma w domu, można:

• z powodzeniem użyć kurczaka, albo krewetek
• dodać inne warzywa – pokrojona w paski kapustę pekińska, strączki groszku śnieżnego, mała ilość pokrojonej w słupki marchewki, świeże grzybki shitake.

Składniki:

• 1 szklanka soczewicy
• 1 litr wody
• 1 kostka rosołowa lub warzywna
• 1 puszka pomidorów do pizzy (obrane i pokrojone)
• 1 duża cebula pokrojona
• 1 duża marchewka w plasterkach
• 1 średnie jabłko obrane i pokrojone
• ½ szklanki mrożonego groszku
• 1 duży ząbek czosnku
• 1 łyżka oliwy
• ¼ szklanki sosu BBQ
• ½ łyżki papryki
• Sól I pieprz do smaku

Przygotowanie: 

1. Wstaw soczewicę do dużego garnka, dodaj kostkę warzywną lub rosołową.
2. Zagotuj a następnie gotuj na małym ogniu 20 minut.
3. Wymieszaj wszystkie pozostałe składniki w garku.
4. Kontynuuj gotowanie 20 minut.
5. Przypraw solą i pieprzem.

Papet Vaudois

Składniki:

• ziemniaki i pory w takich samych ilościach
• sól i pieprz
• na każdy kilogram jarzyn:
  • 2-3 łyżki octu winnego i jedna łyżka mąki
  • odrobina śmietany i trochę mleka
  • trochę masła lub w zamian może być oliwa

Sposób przygotowania:

• Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę, układamy na dnie szerokiego garnka i zalewamy wodą.
• Pory myjemy, kroimy w plasterki i kładziemy na ziemniakach.
• Uwaga! Tylko ziemniaki mają być zanurzone w wodzie, pory musi zostać nad powierzchnią wody.
• Doprawiamy solą i pieprzem i gotujemy pod przykryciem na wolnym ogniu około 30-35 min.
• Gdy będą już miękkie, ubijamy tłuczkiem.
• Doprawiamy mąką rozpuszczoną w occie  i ewentualne 1-2 łyżkami tłuszczu i śmietany bądź mleka.
• Na koniec całość mieszamy

Rosti

Przygotować duży placek ziemniaczany, koniecznie grubo starty. Wysmażyć dobrze na patelni lub w piekarniku. Podawać z serem szynką, jajkiem sadzonym kiełbasą

Serowe Fondue

Na niewielkim ogniu robimy zasmażkę, po czym dolewa białego wina. Następnie dodajemy starty ser, cały czas mieszając. Gdy całość zgęstnieje , należy postawić naczynie na podgrzewaczu i serwować z grzankami do maczania.

SKŁADNIKI DLA 4 OSÓB

PRZYGOTOWANIE

• Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać. Pokroić na kawałki, zachować miąższ oraz sok, odrzucić nasiona (można przetrzeć na sitku nad miską – dzięki temu zachowamy sok i pozbędziemy się nasion).
• Do soku z miąższem włożyć obrane i pokrojone ogórki, cebulę, czosnek oraz paprykę. Dodać chili, sok z limonki, ocet winny, oliwę oraz pieczywo. Przełożyć do pojemnika blendera i dokładnie zmiksować.
• Doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem oraz w razie konieczności cukrem i większą ilością chili.
• Chłodzić w lodówce przez minimum 2 godziny (można też włożyć do zamrażarki na kilkanaście minut).

Ryba po karaibsku

Przepis pochodzi z: www.przyslijprzepis.pl/przepis/ryba-po-karaibsku-2 

Składniki

• 2 łyżki curry
• 3 filety miruny
• 1 paczka pudru kokosowego (sucha wersja mleczka kokosowego)
• mały kawałek pora
• 200 g śmietany 30 %
• 1 jajko
• 100 g sera żółtego
• 1 łyżka masła
• sól morska
• pieprz cytrynowy
• 1 łyżeczka suszonych pomidorów z bazylią
• szczypta gałki muszkatołowej

Sposób przygotowania przepisu:

1. W wysmarowanym masłem naczyniu żaroodpornym (18x18cm) układamy rybę. Doprawiamy z wierzchu solą i pieprzem.

2. Por kroimy w krążki, przykrywamy wierzch ryby.

3. W miseczce mieszamy razem śmietanę, jajko, ser żółty, curry i puder kokosowy.  Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

4. Masą zalewamy naszą rybę. Wierzch posypujemy suszonymi pomidorami. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika zapiekamy przez ok. 30 min.

Składniki:

• 4 udka z kurczaka, pozbawione skóry i kości (lub) 4 niewielkie piersi z kurczaka.

Na marynatę:

• 500 ml gęstego jogurtu naturalnego
• 2 łyżeczki tandoori masala lub garam masala (patrz: uwagi techniczne)
• 1/2 łyżeczki płatków chilli w proszku (opcjonalnie, w zależności od upodobań)
• 1/2 łyżeczki nasion kuminu (kminu rzymskiego)
• kawałek świeżego imbiru, startego na tarce (około 3-5cm)
• 2-3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• sok wyciśnięty z połówki cytryny lub limonki
• 1 łyżeczka soli morskiej

Do gotowania:

• 300g pomidorów, pokrojonych w kostkę i podgotowanych (poza sezonem można użyć pomidorów z puszki czy z kartonu).
• 150 g szpinaku mrożonego lub 450 g świeżego (patrz: uwagi techniczne)
• 1/2 łyżeczki cukru (opcjonalnie)
• oliwa, olej lub klarowane masło do smażenia
• sól, pieprz

Do podania:

• chleb czapati, naan lub ryż
• świeże liście kolendry (opcjonalnie)
• pomidorki koktajlowe (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Mięso kroimy na kawałki.
2. W naczyniu mieszamy jogurt naturalny z pozostałymi składnikami marynaty.
3. Wkładamy mięso, delikatnie mieszamy marynatę.
4. Naczynie przykrywamy folią do żywności i wkładamy do lodówki na kilka godzin lub najlepiej na całą noc.
5. Kiedy marynata jest gotowa, rozgrzewamy olej na patelni. Mięso podsmażamy przez chwilę na dużym ogniu, następnie dodajemy pozostałą marynatę.
6. Gotujemy na średnim ogniu przez około 20 minut.
7. Po tym czasie dodajemy pomidory i szpinak.
8. Gotujemy kolejne 20-25 minut, aż mięso będzie jędrne.
9. Dokładnie doprawiamy do smaku solą, pieprzem i ewentualnie innymi przyprawami.

Pastel de choclo
przepis pochodzi z strony: http://tresvodka.com/2013/10/02/pastel-de-choclo-przepis-tesciowej/

Dzielę się dziś z Wami przepisem na jedno z moich ulubionych dań chilijskich. Moim zdaniem jest też jednym z najoryginalniejszych w tym kraju. Przepis jest nie byle jaki, bo od mojej siedemdziesięcioletniej, chilijskiej teściowej.

SKŁADNIKI:

·         4 kolby kukurydzy (najlepiej świeżej)

·         250 gr mięsa mielonego (wołowego)

·         2 cebule

·         ugotowana pierś z kurczaka

·         ugotowane jajko

·         odrobina mleka

·         ok. łyżki masła, ewentualnie smalcu

·         2 oliwki

·         Kilkarodzynek

·         przyprawa ají de color (możecie ją zastąpić mieloną papryką… najlepiej ostrą)

PRZYGOTOWANIE:

1. Robimy pino:, czyli kroimy w kosteczkę cebulę i smażymy ja na patelni z mięsem mielonym i ají de color (według uznania, ale pino powinno być wyraziste). Teściowa poleca zrobić to noc wcześniej i zostawić w lodowce do przegryzienia.

2. Gotujemy pierś z kurczaka i jajko, w międzyczasie zabieramy się za masę kukurydzianą.

Kukurydzę zeskrobujemy z kolb i mielimy z odrobiną mleka (można w blenderze), aż powstanie lepka masa. Dodajemy łyżkę bądź dwie masła, gotujemy 20 min i odstawiamy z ognia. (Jeśli chcemy pastel nieco słodszy można też dodać do masy trochę cukru, choć ja nie polecam tak słodkiego. Można też dodać szczyptę soli.)

3. Na cale dno pocillo kładziemy warstwę pino. Na to w rożne zakamarki naczynia kładziemy pozostałe składniki: pierś z kurczaka (można rozerwać na mniejsze kawałki), przekrojone na pół bądź ćwiartki jajko, oliwki (na jedno posillo zwykle ze 2) i rodzynki (można pominąć, jeśli ich nie znosicie jak Claudio). Wszystko to przykrywamy masa kukurydziana i wierzch posypujemy odrobina cukru. Ładnie się spiecze.

4. Naczynie wstawiamy do piekarnika na ok. 15-20 min w wysokiej temp. ok. 160º-180º. Ostrożnie wystawiamy z piekarnika i możemy już jeść, prosto z naczynka:)

Składniki:

– duży, zielony ogórek
– 4 dojrzałe pomidory
– 4 cebule dymki
– duża papryka
– natka pietruszki
– 200 gram sera szkopskiego lub feta
– 8 łyżek oliwy z oliwek
– łyżeczka octu winnego
– sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

1.Pomidory kroimy w ósemki, ogórka i paprykę w drobną kostkę, cebule w piórka. Siekamy drobno natkę pietruszki. Ser ucieramy na tarce o dużych oczkach.
2.Warzywa mieszamy w salaterce, doprawiamy, posypujemy serem. Skrapiamy octem winnym i oliwą. Smacznego!

Najbardziej charakterystycznym składnikiem tej zupy z nich jest sos sojowy, który jest jednym z najstarszych sosów przyprawowych na świecie. Przygotowuje się go z ziaren soi, ryżu lub pszenicy, wody i soli. Jeszcze tylko trwająca dwa lata fermentacja i sos już jest gotowy!

Składniki:

• 1 opakowanie mrożonej mieszanki chińskiej
• 1 opakowanie makaronu sojowego
• 1,5 litra bulionu warzywnego
• 1 łyżeczka octu winnego
• 1 i pół łyżki sosu sojowego
• 1 łyżeczka oleju sezamowego
• pół łyżeczki pasty chili lub sosu sambal olelek
• pokrojone zielone części cebuli dymki
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

• Na patelni rozgrzewamy ok. 2 łyżki oleju do smażenia i wrzucamy zmrożoną mieszankę chińską. Podsmażamy ok. 3 minuty (warzywa powinny być chrupkie i jędrne).
• Podgrzewamy w garnku bulion i dodajemy do niego mieszankę. Gotujemy na małym ogniu ok. 5 minut.
• Dodajemy ocet, sos sojowy, sos chili i gotujemy jeszcze ok. 5 minut.
• Dodajemy olej sezamowy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Makaron sojowy przygotowujemy według przepisu na opakowaniu i nakładamy do miseczek.
• Kroimy zielone części cebuli dymki w ok. 3 cm kawałki i układamy na makaronie.
• Wlewamy zupę. Jeżeli zostało nam mięso z kurczaka na którym gotowaliśmy rosół, to możemy pokroić je na kawałki i dodać do naszej zupy. Smacznego!