Klub Kulinarnego Podróżnika w Wieprzu

• łosoś (ok. 1,20 kg)
• 2 cytryny
  
• olej
  
• 5 filecików anchois
  
• 3 łyżki masła
  
• 2 jajka

Sos:

• 5 małych korniszonów
• kilka małych marynowanych cebulek
• 2 łyżki kaparów
• 1 szkl. bulionu
• 1 łyżka masła
• łyżeczka mąki
• sól, biały pieprz

Przygotowanie:

Rybę sprawić, umyć, sparzyć wrzątkiem. Dokładnie osączyć, natrzeć solą i skropić sokiem z 1 cytryny. Rozetrzeć anchois z masłem. Blachę wysmarować olejem, ułożyć rybę.Piekarnik nagrzać do 200 st. C, piec ok. 30 min., smarując pastą anchois. Jajka ugotować na twardo, obrać i drobno posiekać. Zarumienioną rybę posypać posiekanymi jajkami, udekorować plastrami cytryny i kaparami. Na sos stopić masło, dodać m?kę, wymieszać, podgrzać. Zasmażkę rozprowadzić zimnym bulionem. Drobno posiekać kapary, korniszony i cebulki, włożyć do sosu, przyprawić, zagotować.

Smacznego!

Składniki:

• 2.5 kg ziemniaków
• Sól do smaku
• 2.25 łyżeczki startego imbiru
• 2.25 łyżki drobno skrojonego czosnku
• 6 łyżek oleju
• 1.5 łyżki kurkumy
• 1.5 łyżki kolendry
• 2.25 łyżki pudru kminkowego
• Chili puder do smaku

Przygotowanie:

• Ugotować ziemniaki, obrać ze skórki, pokroić na plastry grubości palca.
• Rozgrzać olej i smażyć ziemniaki aż do złoto-brązowego koloru.
• Odcedzić nadwyżkę oleju od ziemniaków i ciągle je smażyć z kminkiem, kurkumą, imbirem, czosnkiem, chili i solą.
• Kontynuować smażenie aż ziemniaki wchłoną przyprawy.
• Ozdobić ziemniaki kolendrą.

Składniki:

• 10 łyżek oleju
• 4 średnie cebule, obrać i poszatkować
• 16 ząbków czosnku, obrać i poszatkować
• 2 łyżki zmielonej kolendry
• 4 łyżeczki zmielonego kminku
• 1 łyżeczka papryki Cayenne
• 2 łyżeczki kurkumy
• 12 łyżek obranych ze skóry i skrojonych pomidorów
• 2 kilo soi
• 4 łyżeczki podsmażonego kminu rzymskiego
• 2 łyżki amchoor
• 4 łyżeczki słodkiej papryki
• 2 łyżeczki garam masali
• 1 łyżeczka soli lub do smaku
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 świeże ostre papryczki pokroić i dodać do smaku
• 4 łyżeczki Świerzego imbiru

Przygotowanie:

• Rozgrzać olej i dodać cebule i czosnek.
• Smażyć do koloru brązowego.
• Obniżyć temperaturę, dodać kolendry i kminku (ale nie podsmażonego), papryki Cayenne, kurkumy. Mieszać przez chwilkę.
• Dodać pomidory, mieszać i smażyć by powstała jednolita brązowa masa
• Dodać soję i pół szklanki wody, mieszać, dodać kminek amchoor, paprykę, garam masala, sól i sok z cytryny. Wymieszać.
• Przykryć naczynie i obniżyć temperaturę i dusić przez 10 minut.
• Ściągnąć pokrywkę, dodać paprykę i imbir.
• Wymieszać i gotować przez 30 sekund

UWAGA! Można użyć mniej oleju – 4 łyżki. Można pominąć amchoor i to nie osłabi przepisu

Składniki:

• 700 gr. ugotowanych buraków
• 400 gr. gotowanych ziemniaków
• 200 gr. ugotowanej marchewki
• 200 gr. ugotowanej wieprzowiny
• 3 jajka
• 2 kiszone ogórki
• 2 jabłka
• 1 śledź solony
• 50 ml kwaśnej śmietany lub gęstego jogurtu
• 1 łyżeczka musztardy
• cukier
• sól

Sposób przyrządzania:

• Pokroić wszystkie składniki ( z wyjątkiem jajek) w drobną kostkę.
• Do sosu użyć śmietany, musztardy, cukru i soli. Wszystko wymieszać i zostawić na 2 godziny.
• Przystroić sałatkę plastrami jajek. Podawać z ciemnym chlebem.

Ciasto:

Składniki:

• 4 jaja
• 320 ml oleju
• 500 ml cukru
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 500 ml mąki
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki soli
• 2 łyżeczki zmielonego cynamonu
• 750 ml drobno startej marchewki
• 250 ml potłuczonych orzeszków ziemnych

Polewa

Składniki:

• 125 ml masła
• 225 gr serka białego typu philadelphia
• 1 kg. Cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu wanilli
• 250 ml potłuczonych orzeszków ziemnych

Przygotowanie:

1. Rozgrzać piekarnik do 175 stopni C, rozsmarować tłuszcz w pojemniku 22 na 30 cm (lub podobny kształt)
2. W dużej misce wymieszaćjaja, olej, cukier I 2 łyżeczki wanilii. Wymieszać z mąką, sadą, proszkiem do pieczenia, solą I cynamonem. Wymiesza ć też marchew, dorzucić pokruszone orzechy. Wszystko wlać do brytwanki.
3. Piec we wcześniej rozgrzanym piecu od 40 do 50 minut aż wykałaczka wsadzona w środek ciasta wyjdzie zupełnie czysta. Ochłodzić ciasto przez 10 minut a następnie położyć aż do zupełnego wystygnięcia.
4. Polewa – w średniej wielkości pojemniku wymieszać masło, serek biały typu philadelphia,, cukier puder i łyżeczką wanilii. Trzeć aż do uzyskania jednolitej, gładkiej i śmietankowej konsystencji,. Dorzucić potłuczonych orzeszków ziemnych. Położyć polewę na chłodne ciasto.