Klub Kulinarnego Podróżnika w Wieprzu

Składniki:

• 350 g mielonej wołowiny
• 1 białko
• 1 łyżka wody
• 0,5 łyżeczki soli
• 1 łyżka jasnego sosu sojowego
• 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• 2 łyżeczki oleju sezamowego
• 1 łyżka świeżo posiekanej kolendry
• 1,5 łyżki świeżo posiekanej dymki
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej

Przygotowanie:

1. Wymieszaj składniki bardzo dokładnie, aż smaki się połączą.
2. Zmocz ręce w zimnej wodzie, nabierz łyżką mięso i dłońmi uformuj pulpety wielkość piłki do golfa.
3. Z tych proporcji uzyskasz 10-12 pulpetów.
4. Włóż je do specjalnego naczynia do gotowania na parze.
5. Gotuj przez około 20 minut.
6. Pulpety są gotowe, gdy są już jędrne i sprężyste w dotyku.

Składniki:

• 4 duze ziemniaki
• 2 cebule
• 2 marachewki
• 1 czerwona papryka
• 5 zabkow czosnku
• 1/2 lyzeczki nasion kminku
• czerwona papryka
• vegeta lub sol
• pieprz

Przygotowanie:

Do glebszego rondla wlewamy pare lyzek oliwy z oliwek, gdy sie nieco zagrzeje wrzucamy kminek i rozgnieciony czosnek, nastepnie cebule (pkrojona w dowolny sposob), mieszamy i dusimy az cebula zrobi szklista, wrzucamy pokrojone w osemki ziemniaki, slupki marchewki i paseczki papryki, dokladnie mieszamy i podlewamy paroma lyzkami wody, dodajemy przyprawy i dusimy pod przykryciem na wolnym ogniu. doskonala potrawa na lunch.

Mięso do dania

Zmielić wołowinę (lub wieprzowinę która lepiej jednak skroić w małą kostkę) i obsmażyć na patelni, serwować z soczewicą i ziemniakami

Składniki:

• 1.5-2 szklanki zielonej soczewicy
• 3 łyżki oliwy lub sklarowanego masła
• 4 mięsiste dojrzałe pomidory
• 3-4 ząbki czosnku
• 1 strączek łagodnej papryki chili
• sok z cytryny
• odrobina sproszkowanej ostrej chili
• pieprz
• sól

Przygotowanie:

• Soczewicę starannie wypłucz, zalej litrem wrzącej wody, przykryj i odstaw na 30-40 minut.
• Spęczniałe ziarna odcedź, po czym ponownie włóż do pustego garnka i zalej taką ilością wrzącej lekko posolonej wody, by były lekko przykryte.
• Postaw garnek na niedużym ogniu i gotuj, aż będą miękkie, co trwa 15-20 minut. Wtedy zdejmij z ognia i ewentualnie odcedź nadmiar wody.
• Czosnek drobniutko posiekaj, pomidory na chwilę zanurz we wrzącej wodzie, obierz i pokrój w kostkę.
• Papryczkę drobniutko posiekaj, usuwając wcześniej gniazdo nasienne.
• Na patelni rozgrzej oliwę lub masło, włóż czosnek i smaż, mieszając, aż się zrumieni.
• Następnie dodaj papryczkę chili oraz pomidory, duś razem chwilkę.
• Przypraw do smaku sokiem z cytryny, sproszkowaną papryką, solą i pieprzem.
• Teraz dodaj ugotowaną soczewicę i duś, mieszając, przez kilka minut.
• Podawaj jako samodzielne danie obiadowe

Składniki:

•    tuszka królika
•    oliwa
•    cebula
•    czosnek
•    1 szklanki dobrej śmietany
•    sól
•    pieprz

Przygotowanie:

1. Tuszkę królika wypłukać, osuszyć i podzielić na porcje. Ułożyć w naczyniu do pieczenia i wstawić do nagrzanego do temperatury 250 stopni piekarnika.
2. Cebulę i czosnek obrać, pokroić, zeszklić na tłuszczu, dodać do piekącego się królika.
3. Po kilkunastu minutach podlać wodą, po czym piec do miękkości, od czasu do czasu polewając sosem z pieczenia.
4. Gdy mięso będzie dostatecznie miękkie podlać śmietaną, przyprawić i pogotować jeszcze kilka minut.

Składniki:

• 2 łyżki pasty curry
• 2 piersi z kurczaka
• 1 cebula
• 1 puszka pomidorów
• 200 ml jogurtu naturalnego
• 3 – 4 ząbki czosnku
• pęczek kolendry
• 100 g soczewicy
• 100 ml oleju
• sól

Przygotowanie:

1. Soczewicę ugotować.
2. Na patelnię wlać olej, wrzucić posiekaną cebulę, lekko zezłocić.
3. Dodać pastę curry, podprażyć.
4. Piersi kurczaka pokroić na kawałeczki, wrzucić do cebuli z curry. Podsmażać ok. 3 – 4 minuty.
5. Dodać drobno posiekany czosnek, wymieszać. Dorzucić posiekane pomidory lub pastę pomidorową.
6. Dusić na wolnym ogniu.
7. Ugotowaną soczewicę odcedzić, dodać do curry.
8. Trzymać chwilę na ogniu, aby soczewica zagęściła potrawę.
9. Jogurt naturalny wymieszać, dodać do curry, delikatnie wymieszać.
10. Wrzuć nieco posiekanej kolendry, jeszcze zamieszać igotowe

Składniki:

• Kawałki ulubionego mięsa (proponuję zmieloną wołowinę) – ok. 500 g
• Cebulę
• Marchewki pokrojone w plasterki
• 5 łyżek mąki
• Puszka zielonego groszku
• Olej
• 2 jajka
• Ser żółty
• 500 g ugotowanych ziemniaków
• Kawałek rozwałkowanego, surowego ciasta
• Przyprawy: sól i pieprz
• Natka – dla dekoracji

Przygotowanie:
Mięso obtoczone w mące z dodatkiem soli, podsmażamy wraz z cebulką na oleju, po kolei dodając marchewkę, groszek, a po dolaniu wody, dusimy pod przykryciem, aż składniki nabiorą miękkości. Potem łączymy je z ugotowanymi ziemniakami i wkładamy do żaroodpornego naczynia. Całość posypujemy startym serem żółtym ( kawałki sera możemy także dodać do całości masy, dzięki czemu ciasto nabierze lepszego smaku). Na końcu, tak przygotowaną w naczyniu masę przykrywamy surowym ciastem, które dodatkowo smarujemy po wierzchu jajkiem, by nabrało ładnego kolorytu. Naszego meat-pie’a wkładamy do piecyka na ok. 50 min.

Składniki:

• 1 kg ziemniaków (najlepiej odmiany Desiree)
• 2 łyżeczki soli
• pieprz
• 5 dag masła
• 4 łyżki stołowe pełnotłustego mleka
• garść zielonej, poszatkowanej kapusty
• kilka posiekanych dymek

Przygotowanie:
Ziemniaki jak najcieniej obieramy, kroimy na jednakowej, średniej wielkości kawałki, zalewamy wrzątkiem, by ledwo były przykryte wodą, solimy, doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień, przykrywamy i gotujemy powoli przez 20-25 minut, aż będą miękkie. Ugotowane ziemniaki odlewamy i wrzucamy z powrotem do gorącego garnka. Dodajemy szczyptę pieprzu, masło, oraz mleko.
Lekko rozgniatamy ziemniaki widelcem, a następnie miksujemy elektrycznym mikserem na gładką, aksamitną i puszystą masę. Kapustę oraz dymkę dusimy chwilę na maśle, dodajemy do puree i mieszamy. Możemy dodać parę dodatkowych łyżek roztopionego masła.